• Сёмга слабосолёная — 80 г

Подаётся охлаждённым, с тостами из бородинского хлеба и сливочным маслом.

• Бастурма говяжья — 50 г

Подаётся с гренками из лаваша и гранатовым соусом наршараб.

• Буженина запечённая — 60 г

Домашнее приготовление по семейному рецепту, выдержка в специях 48 часов.

• Капуста пластовая — 100 г

Рецепт передаётся в семье три поколения — бочковой засол без уксуса.

• Томаты розовые — 120 г

Овощи с фермерского рынка, заправка из оливкового масла extra virgin с базиликом.

• Оливки калабрийские — 70 г

Идеальное сопровождение к аперитиву — подаётся на деревянной доске.

• Мацони натуральный — 100 г

Густой, шелковистый, с мягкой кислинкой — основа кавказской кухни.

• Укроп — 20 г

Свежая зелень с грядки, без заморозки и хранения — только утренний сбор.

• Сельдь слабосолёная — 120 г

Классика в авторской подаче — картофель во фритюре с морской солью.

• Сало с мясной прожилкой — 100 г

Засолка в деревянной кадке 14 дней с можжевеловыми ягодами.

• Сыр Лори — 60 г

Подаётся с горным мёдом и свежим грецким орехом — идеальный баланс вкуса.

• Пармезан, Бри, Дор Блю — по 60 г

Премиальная доска для компании — каждое утро свежая нарезка вручную.

• Ветчина слайсами — 100 г

Нежная сырная начинка с чесночным акцентом — готовится за 10 минут.

• Баклажаны запечённые — 80 г

Запечённые на мангале баклажаны с нежной начинкой и зёрнами граната.

• Багет на гриле — 6 ломтиков

Шесть авторских вкусов на одной доске — каждый ломтик индивидуален.

• Мухаммара (перец, орехи) — 120 г

Три восточных дипа домашнего приготовления с тёплым лавашем.

• Аджика домашняя — 80 г

Четыре вкуса Армении в одной тарелке — от острого до нежного.

• Нежное куриное филе обжаривают до румяной корочки и соединяют с ароматными шампиньонами. Грибы и курицу томят в нежном сливочном соусе, благодаря чему ингредиенты пропитываются сливочным вкусом и становятся особенно сочными и ароматными. Подготовленный жульен выкладывают в хрустящий армянский лаваш, щедро покрывают моцареллой и запекают до появления аппетитной золотистой корочки. Расплавленный сыр образует нежную, румяную шапочку, а тонкий лаваш сохраняет приятную хрустящую текстуру.

Подают горячим — с сочной начинкой из курицы и грибов, нежным сливочным соусом, тягучей сырной корочкой и ароматным хрустящим лавашем.

• Болгарский перец, баклажаны, спелые томаты, красный лук и чеснок запекают до мягкости и лёгкой румяности, позволяя овощам сохранить сочность и раскрыть свой насыщенный вкус. Запечённые овощи очищают и нарезают, соединяя их в ароматное и сочное овощное ассорти. К овощам добавляют свежую зелень и растительное масло, которое подчёркивает естественную сладость и аромат запечённых ингредиентов. Благодаря запеканию овощи приобретают лёгкие дымные нотки, мягкую текстуру и глубокий, насыщенный вкус.

Хоровац подают тёплым или охлаждённым — как ароматное овощное блюдо с сочными томатами, сладковатым перцем, нежными баклажанами и пряным ароматом чеснока и свежей зелени.

• Целые шампиньоны очищают и подготавливают к запеканию, после чего наполняют нежным сыром сулугуни. Грибы запекают до полной готовности, позволяя им сохранить сочность и насыщенный грибной аромат, а сулугуни — расплавиться и покрыться аппетитной золотистой корочкой. В процессе запекания нежные шампиньоны пропитываются сливочным вкусом сыра, создавая гармоничное сочетание сочной грибной текстуры и тягучей сырной начинки.

Подают горячими — румяными, ароматными и с нежным расплавленным сулугуни внутри. Порция включает 7–8 запечённых шампиньонов.

• Нежные виноградные листья аккуратно начиняют сочным фаршем из говядины и свинины с добавлением риса. Каждую толму тщательно заворачивают и медленно томят до полной готовности, чтобы мясная начинка стала мягкой и ароматной, а виноградные листья приобрели нежную текстуру и тонкий характерный вкус. В процессе приготовления рис впитывает мясные соки и ароматы специй, делая начинку особенно сочной и насыщенной. Готовую толму подают горячей с прохладным соусом мацун, дополненным свежей зеленью. Нежный кисломолочный соус подчёркивает насыщенность мясной начинки и добавляет блюду приятную свежесть.

Порция — 6 ароматных рулетиков из виноградных листьев с сочной мясной начинкой, подающихся с освежающим мацуном.

• Сёмга слабосолёная — 80 г

При подаче нежную утку конфи выкладывают на тархуновое картофельное пюре и дополняют ярким соусом из чёрной смородины. Сочетание хрустящей утиной ножки, сливочного пюре и кисло-сладкого ягодного соуса создаёт насыщенный баланс вкусов.

• Бастурма говяжья — 50 г

Подаётся с гренками из лаваша и гранатовым соусом наршараб.

• Буженина запечённая — 60 г

Домашнее приготовление по семейному рецепту, выдержка в специях 48 часов.

• Капуста пластовая — 100 г

Рецепт передаётся в семье три поколения — бочковой засол без уксуса.

• Томаты розовые — 120 г

Овощи с фермерского рынка, заправка из оливкового масла extra virgin с базиликом.

• Оливки калабрийские — 70 г

Идеальное сопровождение к аперитиву — подаётся на деревянной доске.

• Мацони натуральный — 100 г

Густой, шелковистый, с мягкой кислинкой — основа кавказской кухни.

• Укроп — 20 г

Свежая зелень с грядки, без заморозки и хранения — только утренний сбор.

• Сельдь слабосолёная — 120 г

Классика в авторской подаче — картофель во фритюре с морской солью.

• Сало с мясной прожилкой — 100 г

Засолка в деревянной кадке 14 дней с можжевеловыми ягодами.

• Сыр Лори — 60 г

Подаётся с горным мёдом и свежим грецким орехом — идеальный баланс вкуса.

• Сёмга слабосолёная — 80 г

Подаётся охлаждённым, с тостами из бородинского хлеба и сливочным маслом.

• Бастурма говяжья — 50 г

Подаётся с гренками из лаваша и гранатовым соусом наршараб.

• Буженина запечённая — 60 г

Домашнее приготовление по семейному рецепту, выдержка в специях 48 часов.

• Капуста пластовая — 100 г

Рецепт передаётся в семье три поколения — бочковой засол без уксуса.

• Томаты розовые — 120 г

Овощи с фермерского рынка, заправка из оливкового масла extra virgin с базиликом.

• Оливки калабрийские — 70 г

Идеальное сопровождение к аперитиву — подаётся на деревянной доске.

• Мацони натуральный — 100 г

Густой, шелковистый, с мягкой кислинкой — основа кавказской кухни.

• Укроп — 20 г

Свежая зелень с грядки, без заморозки и хранения — только утренний сбор.

• Сельдь слабосолёная — 120 г

Классика в авторской подаче — картофель во фритюре с морской солью.

• Сало с мясной прожилкой — 100 г

Засолка в деревянной кадке 14 дней с можжевеловыми ягодами.

• Утиную ножку предварительно натирают солью и специями и оставляют для маринования. Затем ножку медленно томят в утином жире при невысокой температуре. Перед подачей утку обжаривают до золотистой и хрустящей корочки. Для пюре картофель отваривают до мягкости, затем тщательно разминают до однородной кремовой текстуры. Добавляют сливочное масло, сливки и свежий тархун, который придаёт пюре характерный аромат и лёгкую травянистую ноту. Соус готовят на основе чёрной смородины: ягоды прогревают с добавлением сахара и специй, затем измельчают и уваривают до насыщенного кисло-сладкого вкуса и гладкой консистенции.

При подаче нежную утку конфи выкладывают на тархуновое картофельное пюре и дополняют ярким соусом из чёрной смородины. Сочетание хрустящей утиной ножки, сливочного пюре и кисло-сладкого ягодного соуса создаёт насыщенный баланс вкусов.

• Рис обжаривают в вине до лёгкой прозрачности, после чего постепенно готовят на насыщенном грибном бульоне, позволяя рису впитать аромат грибов и сохранить нежную, слегка упругую текстуру. Отдельно обжаривают шампиньоны до золотистой корочки и добавляют их к ризотто. В конце приготовления рис соединяют со сливочным соусом и тёртым пармезаном, добиваясь кремовой, шелковистой консистенции и насыщенного сырно-грибного вкуса. Перед подачей ризотто дополняют обжаренными шампиньонами.

Нежное кремовое ризотто с насыщенным грибным ароматом, сливочным вкусом и приятной сырной нотой пармезана.

• Свиную мякоть нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и обжаривают на сильном огне в раскалённой сковороде до образования румяной корочки, сохраняя мясо сочным и насыщенным по вкусу.
• Картофель нарезают крупными дольками и обжаривают отдельно до золотистой, хрустящей корочки на разогретом масле.
• Репчатый лук нарезают полукольцами и пассеруют до мягкости и лёгкой золотистости, раскрывая его сладковатый аромат.
• Болгарский перец нарезают соломкой и слегка обжаривают, чтобы сохранить сочность, яркий цвет и насыщенный вкус.
• Все подготовленные ингредиенты соединяют в одной сковороде, добавляют хмели-сунели, соль и свежемолотый чёрный перец. Доводят блюдо до полной готовности под крышкой на небольшом огне, чтобы все вкусы и ароматы объединились в единое целое.

Готовое оджахури подают горячим прямо со сковороды, щедро посыпав свежей зеленью — кинзой, укропом и петрушкой. Сочное мясо, золотистый картофель, сладковатый перец и ароматный лук создают классическое грузинское сочетание, которое особенно хорошо раскрывается в горячей подаче с бокалом домашнего вина.

• Нежную говядину нарезают небольшими кусочками и обжаривают до румяной золотистой корочки, сохраняя мясо сочным и насыщенным. К мясу добавляют ароматный болгарский перец и обжаривают до мягкости, после чего соединяют с томатами и насыщенным томатным соусом. Блюдо медленно томят на небольшом огне, позволяя говядине стать мягкой и пропитаться ароматами овощей и томатов. В процессе томления соус становится густым, насыщенным и приобретает глубокий мясо-томатный вкус. Готовое чашашули дополняют свежей кинзой, которая добавляет блюду яркий аромат и легкую свежесть.

Готовое чашашули подают горячим, щедро дополняя свежей кинзой, которая придает блюду характерный аромат и свежесть.

• Говяжье сердце и печень нарезают небольшими кусочками и обжаривают до появления румяной корочки, чтобы сохранить насыщенный мясной вкус и аромат. К ливеру добавляют большое количество ароматного лука и обжаривают до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют спелые томаты, которые в процессе приготовления раскрывают свою сочность и насыщенный вкус. Блюдо медленно томят на небольшом огне, благодаря чему сердце и печень становятся мягкими, а томаты и лук превращаются в густую, ароматную основу, пропитывающую каждый кусочек.

Готовый тжвжик подают горячим, щедро дополняя свежей зеленью.

• Баранье сердце и печень нарезают небольшими кусочками и обжаривают до аппетитной румяной корочки, раскрывая насыщенный вкус и аромат ливера. Затем добавляют лук и обжаривают его до мягкости и золотистого оттенка, после чего соединяют с сочными томатами. Блюдо медленно томят на небольшом огне, чтобы ливер стал нежным и мягким, а томаты и лук превратились в густую, ароматную основу. В процессе томления все ингредиенты пропитываются соками и ароматами друг друга, создавая насыщенный, глубокий вкус с характерной выразительностью баранины.

Подают тжвжик горячим, дополняя свежей зеленью, которая придаёт блюду яркость и свежий аромат.

• Дзавар — цельнозерновую армянскую крупу — тщательно промывают и соединяют с нежным куриным филе. Блюдо медленно томят на небольшом огне в течение шести часов, благодаря чему крупа постепенно раскрывает свой насыщенный вкус и приобретает мягкую, нежную текстуру, а курица становится особенно сочной и легко разделяется на волокна. В процессе длительного томления ингредиенты соединяются в густую, однородную и шелковистую массу с насыщенным ароматом.

Готовую арису подают горячей, дополняя сливочным маслом, которое тает на поверхности и придаёт блюду нежный сливочный вкус и особую мягкость.

• Свинину из корейки нарезают порционным кусочком и обжаривают на раскалённом гриле до выразительной румяной корочки, сохраняя мясо сочным и нежным внутри. При обжаривании мясо приобретает насыщенный аромат гриля и аппетитный поджаристый вкус. Картофель отваривают до мягкости и превращают в нежное, воздушное пюре с мягкой сливочной текстурой.

Сочный чалагач подают вместе с горячим картофельным пюре, дополняя блюдо свежей микрозеленью.

• Нежное филе куриной грудки обжаривают до золотистой румяной корочки, сохраняя мясо сочным и мягким внутри. Для ризотто шампиньоны обжаривают до насыщенного грибного аромата, после чего соединяют с рисом и постепенно доводят до готовности, чтобы сохранить нежную, кремовую текстуру блюда. В готовое ризотто добавляют тёртый пармезан, который придаёт ему выразительный сырный вкус и приятную сливочную насыщенность

Готовую рыбу подают с ароматными овощами и молодой кукурузой, дополняя блюдо соусом топико, который придаёт сочетанию выразительный вкус и пикантную нотку. Подача на бамбуковом листе подчёркивает натуральность и яркость блюда.

• Нежное филе палтуса обжаривают до золотистой румяной корочки, сохраняя внутри сочную и мягкую текстуру рыбы. Баклажан, болгарский перец и кабачок обжаривают на гриле до мягкости, лёгкой румяности и характерного аромата, дополняя овощи молодой кукурузой, приготовленной на открытом гриле.

Засолка в деревянной кадке 14 дней с можжевеловыми ягодами.

• Куриные крылья обжаривают до аппетитной золотистой корочки, чтобы снаружи они получились румяными и хрустящими, а внутри сохранили сочность и нежность. Затем горячие крылья тщательно перемешивают с соусом ширачи — пряным тайским соусом на основе красного перца чили. Соус равномерно покрывает каждый кусочек, сочетая выразительную остроту с приятными кисло-сладкими нотами. Благодаря этому вкус получается ярким, насыщенным и многогранным: сначала ощущается сладковатая мягкость соуса, за которой раскрывается пикантная острота чили.

Подаются горячими — сочными внутри, румяными снаружи и щедро покрытыми ароматным острым соусом.

• Нежное филе судака запекают до мягкости и сочности, сохраняя деликатный вкус и лёгкую румяную корочку. Основой блюда служит нежный дип из шпината, соединённый со сливочным соусом и топико — он придаёт блюду мягкую кремовую текстуру и насыщенный, гармоничный вкус. Запечённое филе выкладывают на ароматную шпинатно-сливочную основу и дополняют свежим лаймом и сочными помидорами черри. Лайм добавляет яркую цитрусовую свежесть и подчёркивает нежный вкус рыбы, а помидоры вносят лёгкую кислинку и сочность.

Блюдо подают на бамбуковом листе, создавая лёгкую и выразительную подачу: нежный судак, кремовый шпинат, сливочный соус и свежие цитрусовые ноты в одном сочетании.

• Каре баранины запекают до аппетитной румяной корочки, сохраняя мясо внутри нежным, сочным и насыщенным по вкусу. Баклажаны, болгарский перец и спелые томаты обжаривают на гриле до мягкости, лёгкой обугленности и характерного аромата дымка.

Запечённое каре подают на подушке из овощей, приготовленных на гриле, сочетая насыщенный вкус баранины с сочностью и лёгкими копчёными нотами овощей. Блюдо сервируется эффектно — с огнём, который подчёркивает его яркий характер и создаёт особую атмосферу подачи.

• Нежную говяжью вырезку нарезают тонкими кусочками и обжаривают до румяной корочки, после чего томят в нежном сметанно-сливочном соусе с добавлением томатной основы. Благодаря медленному приготовлению мясо становится мягким и сочным, а соус приобретает насыщенный, бархатистый вкус с лёгкой томатной кислинкой.

Готовый бефстроганов подают с хрустящим картофелем пайль, который добавляет блюду приятный контраст нежной текстуре мяса и сливочного соуса. Дополняют подачу сочными томатами черри, придающими свежесть и лёгкую сладость.

• Спелые томаты очищают от кожицы, мелко нарезают и медленно тушат до мягкости, позволяя им раскрыть насыщенный вкус, сочность и естественную сладость. К томатной основе добавляют взбитые яйца и аккуратно перемешивают, доводя блюдо до нежной, мягкой текстуры. В процессе приготовления яйца пропитываются ароматным томатным соком, создавая гармоничное сочетание лёгкой кислинки, сладости спелых помидоров и нежного вкуса яиц.

Готовое блюдо подают горячим, украшая свежими листьями базилика, которые добавляют яркий аромат и свежую травянистую нотку.

• Ливер бараний — 200 г

Наваристое и ароматное блюдо с насыщенным вкусом и подаётся горячим.

• Пшеница дроблёная — 100 г

Долгое томление в глиняном горшке — каша тянется за ложкой и согревает изнутри.

• Свиная корейка — 200 г

Мясо запекается при низкой температуре 4 часа — сохраняет сочность и аромат.

• Куриное филе — 180 г

Филе готовится sous-vide при 64°C — идеальная нежность и сохранение всех соков.

• Палтус белокорый — 250 г

Дикий белокорый палтус с Аляски — обжаривается на сливочном масле до золотистой корочки.

• Фасоль красная — 200 г

Фасоль вымачивается 12 часов и томится в глиняном горшке до кремовой текстуры.

• Ливер бараний — 200 г

Наваристое и ароматное блюдо с насыщенным вкусом и подаётся горячим.

• Пшеница дроблёная — 100 г

Долгое томление в глиняном горшке — каша тянется за ложкой и согревает изнутри.

• Свиная корейка — 200 г

Мясо запекается при низкой температуре 4 часа — сохраняет сочность и аромат.

• Куриное филе — 180 г

Филе готовится sous-vide при 64°C — идеальная нежность и сохранение всех соков.

• Палтус белокорый — 250 г

Дикий белокорый палтус с Аляски — обжаривается на сливочном масле до золотистой корочки.

• Тесто на пшеничной муке — 250 г

Тонкое тесто выпекается в дровяной печи при 320°C — настоящий итальянский вкус.

• Тесто на пшеничной муке — 250 г

Острая пепперони с пикантной ноткой подаётся на тонком хрустящем тесте с тягучим сыром.

• Тесто на пшеничной муке — 250 г

Курица гриль в сочетании с ароматными грибами — сливочный вкус для истинных гурманов.

• Тесто на пшеничной муке — 250 г

Изысканная простота — неаполитанская классика с сочными томатами и ароматным базиликом.

• Тесто на пшеничной муке — 250 г

Без томатного соуса — только сыр и нежный сливочный вкус. Идеально с белым вином.

• Тесто на пшеничной муке — 250 г

Прошутто добавляется после выпекания — сохраняет нежный вкус и подаётся со свежей рукколой.

• Тесто на пшеничной муке — 250 г

Овощи запекаются на тонком тесте — лёгкий и яркий вкус средиземноморского лета.

• Пшеница твёрдых сортов — 200 г
• Шампиньоны — 100 г
• Репчатый лук — 50 г
• Сливочное масло, соль, специи

Традиционный гарнир с ароматными грибами — готовится на сливочном масле с пряными травами.

• Картофель — 200 г
• Шампиньоны — 80 г
• Репчатый лук — 40 г
• Растительное масло, соль, перец

Золотистая корочка и сочные грибы — классическое сочетание для сытного ужина.

• Домашняя лапша — 150 г
• Мясной бульон — 300 мл
• Лук, морковь, баранина
• Зира, кориандр, куркума

Среднеазиатское блюдо — длинная лапша в насыщенном мясном бульоне с пряностями.

• Картофель — 200 г
• Растительное масло для фритюра
• Морская соль
• Паприка, чесночный порошок

Двойная обжарка при низкой и высокой температуре — хрустящая корочка и нежная серединка.

• Картофель — 250 г
• Сливочное масло — 30 г
• Сливки 20% — 50 мл
• Мускатный орех, соль, перец

Воздушное пюре на сливках со сливочным маслом — тает во рту и подходит к любому блюду.

• Молодой картофель — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Розмарин, тимьян
• Оливковое масло, морская соль

Запечённый с кожурой и травами — ароматный гарнир с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

• Баклажан, кабачок — по 50 г
• Болгарский перец — 50 г
• Шампиньоны, помидоры черри
• Оливковое масло, прованские травы

Овощи на гриле с дымным ароматом — лёгкий и полезный гарнир с ярким вкусом лета.

• Рис басмати — 150 г
• Морковь, горошек, кукуруза
• Болгарский перец — 50 г
• Соевый соус, кунжут, имбирь

Рассыпчатый рис с яркими овощами в азиатском стиле — лёгкий и ароматный гарнир.

• Гречневая крупа — 180 г
• Шампиньоны — 100 г
• Лук, морковь
• Сливочное масло, соль, лавровый лист

Классическое русское сочетание — рассыпчатая гречка с ароматными грибами и овощами.

• Булгур — 180 г
• Укроп, петрушка, мята
• Оливковое масло Extra Virgin
• Лимонный сок, чеснок, зира

Средиземноморский гарнир с обилием свежей зелени — лёгкий, ароматный и освежающий.

• Кускус — 180 г
• Курага — 50 г
• Миндаль лепестки — 20 г
• Корица, мёд, сливочное масло

Восточный гарнир со сладковатыми нотками — идеально сочетается с мясными блюдами и птицей.

• Красная фасоль — 200 г
• Томаты в собственном соку — 150 г
• Лук, чеснок, кинза
• Паприка, кумин, орегано

Сытный гарнир в мексиканском стиле — богат белком и согревает в холодный день.

• Макароны пенне — 180 г
• Чеддер, пармезан — 100 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Мускатный орех, белый перец

Классический американский мак-н-чиз — тягучий сырный соус и золотистая корочка.

• Брокколи — 300 г
• Сливки 20% — 80 мл
• Пармезан — 30 г
• Чеснок, оливковое масло, мускатный орех

Нежное пюре с ярким зелёным цветом — полезная альтернатива картофельному пюре.

• Кукуруза в початках — 1 шт
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок, паприка
• Морская соль, свежий укроп

Запечённая на гриле кукуруза с дымным ароматом — яркий летний гарнир с маслом и специями.

• Зелёная чечевица — 200 г
• Репчатый лук — 100 г
• Морковь, чеснок
• Тимьян, лавровый лист, бальзамик

Питательный гарнир с насыщенным вкусом карамелизированного лука — источник растительного белка.